Das Restaurant “Alte Kanzlei” in Frankfurt befindet sich in einem traditionsreichen und geschichtsträchtigen Gebäude in Frankfurt, welches namensgebend in früheren Zeiten tatsächlich eine Kanzlei beherbergte. So findet man noch heute in den Räumlichkeiten der “Alten Kanzlei” eine wertvolle und umfassende Bibliothek mit zahlreichen Büchern und Raritäten aus der Zeit zwischen 1760 und 1800.
Heute liegt die Federführung in der ehemaligen “Amtsstube” selbstverständlich beim Chefkoch des Teams, der auch schon seit mittlerweile mehr als 30 Jahren in Deutschland als Gastronomie tätig ist.
Im Hause legt man vor allem viel Wert auf Qualität, Frische und unverwechselbare Aromen – so werden die meisten Zutaten zweimal pro Woche direkt aus “bella italia” geordert und geliefert, ein weiterer Teil wird hier in der Region vor Ort frisch eingekauft.
Die Stammbelegschaft besteht zur Zeit aus 7 Mitarbeitern, davon 4 in der Küche sowie 3 im Service – dabei noch nicht mitgezählt die Gattin des Inhabers, die ebenfalls an allen Posten erfahren tätig ist.
